Свинина по-бангалорски

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Сложность: простой рецепт

Блюдо: Второе блюдо;

Бангалор — город на юге Индии, который славится своими кулинарными традициями, соединяющими лучшие черты Востока и Запада. Свинина по-бангалорски является одним из самых популярных блюд. Оно неизменно приводит в восторг гостей и жителей Бангалора. Попробуйте приготовить его дома, воспользовавшись этим простым рецептом.

Набор для рецепта

Смесь специй Гарам масала Brahat Bazaar 100 г
Чили сушеный среднеострый
Рисовый уксус (белый) Pearl River Bridge, 300 мл
Горчица темная семена Bharat Bazaar, 100 г
Кумин (зира)
Куркума молотая
Имбирная паста Thai Dancer, 200 г
Чесночная паста Thai Dancer, 200 г

свинина (корейка) — 500 г
чесночная паста — 2 ст.л.
имбирная паста — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
гарам масала — 3 ч.л.
семена горчицы — 1 ч.л.
куркума — 1 ч.л.
зира — 1 ч.л.
сушеный чили — 2 шт.
лук репчатый — 1 головка
изюм — 1 ст.л.
тамариндовая паста — 2 ст.л.
светлый рисовый уксус — 3 ст.л.
вода — 1 чашка
сахар — 1 ч.л.
свежие листья мяты или кориандра (для украшения)

Как готовить свинину по-бангалорски

Порежьте мясо небольшими кусочками и замаринуйте в смеси чесночной пасты, имбирной пасты и соли. Оставьте на 10-15 минут.
Мелко-мелко нарежьте лук.
Нагрейте глубокую сковороду. Добавьте растительное масло для жарки.
Когда масло нагреется, поместите в сковороду свинину и жарьте на среднем огне, помешивая, в тчение 5 минут. Следите, чтобы имбирная и чесночная паста не подгорели.
Добавьте специи, светлый уксус, тамариндовую пасту, лук, изюм и воду.
Одновременно покрошите сушеный чили и добавьте сахар.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите мясо в смеси специй в течение 1 часа.
Выключите огонь. Добавьте листики мяты или кориандра и подавайте горячим с отваренным рисом басмати.