11 порций 2 часа (ваши 40 мин) Sve4kaSV 26.07.21
Я себе даже и не представляю домашнее чаепитие без сладкой выпечки. Предлагаю приготовить супервоздушные, румяные пончики с сочной кисло-сладкой начинкой из абрикосов. Сначала приготовим тесто на дрожжах, поскольку дрожжевое тесто требует расстойки, а в качестве начинки используем свежие абрикосы, нарезанные маленькими кусочками и посыпанные сахаром.
Продукты (на 11 порций) Молоко — 125 мл Яйцо — 1 шт. Сахар — 50 г Масло сливочное — 15 г Мука — 300 г (2 неполных стакана ёмкостью 250 мл) Дрожжи сухие — 5 г Соль — 1 щепотка Масло растительное для жарки — 500 мл + для работы с тестом Сахарная пудра для посыпания (по желанию) — 50 г * Для начинки: Абрикосы — 300 г Сахар — 15 г
Пошаговый фото рецептПончики с абрикосами
Подготовьте все ингредиенты. Абрикосы используйте спелые, с плотной мякотью. Молоко подойдёт любой жирности.
В сотейник влейте молоко. Добавьте сливочное масло. Прогрейте, помешивая, до растворения масла.
В глубокую миску вбейте яйцо. Всыпьте соль и сахар. Взбейте венчиком до однородной консистенции.
Влейте тёплое молоко с маслом. Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную муку.
Перемешайте ложкой до увлажнения всей сухой массы. Если тесто жидковатое и очень липкое, подсыпьте ещё немного муки.
Вымесите тесто до однородной гладкой консистенции, смазывая руки растительным маслом, чтобы не забивать тесто лишней мукой. Смажьте миску растительным маслом. Выложите тесто. Накройте полотенцем и отправьте в тёплое место на 50-60 минут.
Абрикосы вымойте и обсушите. Разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки нарежьте небольшими кусочками.
Через час тесто хорошо увеличилось в объёме и стало более воздушным.
Кухонную доску застелите пергаментом. Пергамент припылите небольшим количеством муки. Выложите тесто. Раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см.
Вырежьте круглые заготовки. У меня заготовки диаметром 6 см. Оставшееся тесто соберите в комок, опять раскатайте и вырежьте кружочки. У меня получилось 22 заготовки.
На каждый кружочек теста в центр выложите немного абрикосовой начинки. Немного присыпьте сахаром по вкусу. Сахар можно не использовать, если фрукты довольно сладкие.
Защипните хорошо края, закрывая начинку, и придайте заготовкам форму колобков. Заготовки накройте полотенцем и оставьте на 15-25 минут в тёплом месте.
Хорошо разогрейте растительное масло без запаха в подходящей посуде для жарки. Я использовала сотейник. Выложите порцию заготовок. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон на огне чуть ниже среднего. Мне понадобилось около 4-6 минут, чтобы колобки зарумянились.
Достаньте румяные пончики из горячего масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким же образом пожарьте оставшиеся пончики.
Посыпьте сахарной пудрой.
Пончики с абрикосами готовы. Подавайте их сразу к столу. Они хороши как в тёплом, так и холодной виде.
Приятного чаепития!