Помидоры по-корейски, со сладким перцем, морковью и чесноком (на зиму)

1 час 10 мин (ваши 30 мин) MariaSS 26.07.21

Помидоры по-корейски — необычная заготовка на зиму. Крупные ломтики помидоров прослаиваются пикантной массой из измельчённых лука, чеснока, свежей зелени, сладкого перца и моркови. Морковь натирается на тёрке для корейской моркови, что придаёт такой закуске оригинальный и аппетитный вид. Заготовка подвергается стерилизации и затем герметично закручивается — надёжный и проверенный способ.

Продукты Помидоры — 1,3 кг Перец болгарский — 200 г Морковь — 80 г Лук репчатый — 60 г Чеснок — 5-6 зубчиков Петрушка свежая — 15 г Укроп свежий — 15 г Масло растительное — 70 г Уксус столовый (9%) — 70 г Соль — 1 ч. ложка Сахар — 50 г Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки

Пошаговый фото рецептПомидоры по-корейски, со сладким перцем, морковью и чесноком (на зиму)

Подготовьте необходимые продукты.
Помидоры выбирайте плотные.
Указанное количество продуктов рассчитано на 2 банки объёмом по 1 л.

Перцы болгарские вымойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перцев нарежьте кубиками среднего размера.
Чеснок очистите и крупно нарежьте.
Нарезанные перцы и чеснок выложите в чашу блендера.

Взбейте содержимое чаши блендера. Все кусочки перцев и чеснока должны измельчиться в кашицу.

Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови.

Петрушку и укроп промойте, встряхните и мелко нарежьте.
Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

Помидоры промойте. Разрежьте каждый помидор на 2-4 части, удаляя плотную часть возле плодоножки.

В большой миске соедините измельчённые перцы и чеснок, нарезанные лук и зелень, а также натёртую морковь.
Добавьте в миску соль, сахар, растительное масло, уксус и чёрный молотый перец.

Банки и крышки вымойте в горячей воде с содой и тщательно промойте. Кастрюлю заполните водой примерно на треть. На дно большой кастрюли поместите крышки для консервации, а сверху установите металлическую решётку. Поставьте банки на решётку горлышком вниз. На среднем огне доведите воду до кипения. Стерилизуйте крышки и банки примерно 10-15 минут.
Затем аккуратно переместите простерилизованные крышки и банки на чистое кухонное полотенце.

Наполните стерильные банки ломтиками помидоров, прослаивая овощной смесью.
На дно большой кастрюли положите чистое кухонное полотенце. Поставьте в кастрюлю наполненные банки. Аккуратно налейте в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 3 см не доходила до верхнего края банок. Прикройте банки чистыми крышками. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку на небольшом огне примерно 30-40 минут.

Наполненные банки плотно закрутите крышками, переверните и укутайте в тёплое одеяло или шерстяной платок.
После полного остывания банок поставьте заготовку на хранение в тёмное прохладное место.