KaterinaS 06.08.21
«Икра заморская» — баклажанная в этом рецепте органично сочетается с грибами и томатами. Процесс приготовления несложен: тушим-обжариваем ингредиенты и пюрируем до желаемой консистенции. Прекрасная вкусная закуска, она хороша к любому столу и в любом виде — тёплом и холодном, самостоятельно или как дополнение к основным блюдам. Новая классика в этом рецепте, для вас!
Продукты Баклажаны – 600 г Шампиньоны – 150 г Помидоры – 350 г Морковь – 70 г Лук репчатый – 70 г Чеснок – 1-2 зубчика Масло растительное – 2 ст. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сахар – 0,5 ч. ложки Зелень свежая (петрушка, базилик) — небольшой пучок (по желанию)
Пошаговый фото рецептИкра из баклажанов с грибами и помидорами
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Все овощи вымываем, лук и морковь очищаем.
Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожицу, удаляем плодоножку.
Измельчаем помидоры в блендере.
Морковь натираем на тёрке.
Лук нарезаем произвольно.
Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.
Шампиньоны при необходимости чистим и нарезаем ломтиками.
(Если хотите получить икру с интересной текстурой, то половину грибов можно отдельно нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавить в уже готовую икру и перемешать.)
На дно сотейника или казана с толстыми стенами наливаем растительное масло и кладём все овощи.
Перемешиваем овощи с грибами и готовим под крышкой минут 20, периодически помешивая.
Далее овощи солим, перчим по вкусу, всыпаем немного сахара. Добавляем измельчённую зелень по вкусу. Готовим на сковороде ещё минут 10.
Добавляем в икру чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
Измельчаем икру с помощью блендера.
Готовую икру перекладываем в посуду для подачи.
Попробуйте подать икру на подсушенных ломтиках багета или тостах.
Приятного вам аппетита!
Источник: russianfood.com
